MOF

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MOF Boulanger: Thierry MEUNIER
チエリー・ムニエ氏（パリ１８区）
ノルマンディー出身、コンパニョン、ブーランジェリーのＭＯＦでは時期会長と噂される。　４１歳　子供３人　
昨年春、新プロジェクトのために、１８区の店舗を売り今は教育に専念、日本へも毎年デイジイ倉田氏から招かれ職人さんたちにフランスパンを教授している。　

いつもは冗談ばかりのチエリーさんだが、パンを作っている時の目は真剣そのもので、人が変わったよう、チョット安心しました。（笑）
エスイーエフでは８月の終わりにムニエ氏の講習（実習）をパリで企画しています、

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期間：８月２９日～９月１日の４日間
料金：８６８ユーロ（４０時間授業/昼食・通訳付）
日本から参加される方には、パリの空港到着後から、ご出発までのサポートサービスを提供いたします

ボーリス・ポートラン　２０歳からパンの修行をはじめ、ＩＮＢＰの教師を経て経験最低年数でＭＯＦを獲得
２００５年にパリ１９区にオープン　「グランムーランドパリの援助でオープンできたが、はじめは一人で大変だった」
スペシャリテはバゲット・トラシッションンとグランムーランのグランシエクル粉で作るバゲット・リュスティック　他パン・スペショーの種類も多く、１日９００本のバゲットに対し売り上げの割合が大きい
「今は職人たちの（中にはまじめなひともいるが）仕事にたいする姿勢に落胆する毎日」とフランスの将来を心配している

ＭＯＦって？
Meilleur Ouvrier de Franceのことで、手工業職人の優秀技術者を奨励するために１９２４年に発足した称号　パティシエ・ブーランジェ・グラシエ・ショコラティエ・キュージニエ・シャキュティエなどのメティエドゥブーシュのほか、皮細工・ヘアーカット・大工など多岐に及ぶ次回コンクール・パティシエは６地区の予選を経て、決勝がＥＮＳＰで２００７年２月１２･１３日に行われる　テーマは　ピエスアーティスティック・アントルメ２台・タルト２台・デセールア・ラシエット６皿・ボンボンショコラ３種類を３０個・サンドウィッチ３種１２個を１５時間で作る　　